Apple sauce cake aux épices douces (gâteau à la compote de pomme)

[Recette végétalienne et sans gluten]

Voici un gâteau d'automne : le apple sauce cake (en gros un gâteau à la compote de pomme) à savourer avec une bonne tasse de thé bien fumante, pour un goûter au coin du feu.

Je l'avais préparé le dimanche d'avant mon opération, histoire de me donner du baume au coeur. C'est un gâteau un peu nourrissant et super parfumé.

On peut varier les épices ou les saveurs en lui troquant la compote de pomme par une compote de poire. J'ai ajouté des cubes de pommes et des raisins secs mais vous pouvez aussi y ajouter des noix de toutes sortes, des cranberries,...

Il s'apparente à un gâteau "bonne femme",  gâteau simple et un peu rustique.

Je lui ai fait un glaçage à la crème (sojami) parfumé à la vanille mais un peu de sucre glace en soupoudrage pourra aussi faire l'affaire.

🌿  Ingrédients pour 6 personnes (mon moule fait ⌀ 24 cm):

• 400 g de compote de pomme (maison c'est meilleur)
• 150 g de farine (ici un mélange teff de chez Markal et patate douce de chez Racines)
• 140 g de sucre (ici fructose Markal)
• 70 g d'huile neutre
• 70 g de fécule
• 10 g de levure chimique +1/4 CAC bicarbonate +1 CAS de vinaigre de cidre
• 1 CAS de cannelle
• 1/2 CAC de cardamome

Garniture

• une pomme coupée en cubes
• 2 poignées de raisins secs

Glaçage

• 1/2 pot de crème épaisse sojami (ou marscapone végétal, la recette est ICI)
• 3 CAS de sucre glace
• 1 CAS d'extrait de vanille liquide

🌿  Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand saladier, ajoutez les élements secs : farine, sucre, levure, bicarbonate, les épices.
Ajoutez les ingrédients humides : compote de pomme, huile, ainsi que les raisins secs et les cubes de pomme. 
Mélangez bien. Si la texture est vraiment trop collante en fonction de l'humidité de votre compote, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Mais la pâte ne doit pas être fluide non plus. 

Huilez et farinez un moule à manquer et glissez au four 40 minutes environ.

Laisser tiédir avant démoulage.

Appliquer le glaçage en mélangeant vivement les ingrédients et napper avec une spatule. Décorez selon votre envie.
Ici j'ai réalisé des feuilles d'érable à l'emporte pièce dans de la pomme rosée, les mêmes pommes qui servent à faire du cidre rosé (hey oui, on est normande ou pas !).

 

Une autre recette de gâteau à la compote de pomme

La recette est ICI

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