Carrot-cake végétalien à la cardamome

[Recette végétalienne et sans gluten] 

Les carrot-cakes peuvent être des gâteaux d'automne... Mais je me suis aperçue très rapidement que le mien, avec sa déco avait une allure de gâteau de Pâques ! C'est grave ? 😂

Si vous aimez les gâteaux bien humides et parfumés, ce gâteau est fait pour vous. Idéalement à déguster avec une bonne tasse de thé fumant.

J'ai choisi de le parfumer à la cardamome parce que je trouve que la carotte et la cardamome font bon ménage, mais si vous n'aimez pas cette épice suave, essayez avec de la cannelle ou de la vanille. 

Il est vrai qu'en général, on adore ou l'on déteste la cardamome car son arôme est puissant. Légèrement camphré aux notes citronnées. On la retrouve aussi en parfumerie, c'est dire son côté aromatique. Cependant, elle n'est pas piquante.

Cette épice issue d'une plante herbacée se consomme en poudre ou en capsule (la gousse de ses graines).

Elle est utilisée depuis des millénaires par les indiens et fait partie intégrante de la médécine ayurvédique. 

En Orient, il peut être d'usage d'en mettre une graine dans chaque tasse de thé ou café servi. D'ailleurs en Inde, c'est l'une des bases du fameux Chaï.

La cardamome a des propriétés détoxifiantes et a notamment pour effet, de limiter les propriétés excitantes de la caféine par l’activation d’une enzyme accélérant son élimination. Elle favorise la digestion lorsqu’elle est consommée sous forme d’infusion. Cette dernière permet de diminuer les ballonnements. Elle est aussi un antispasmodique.

La cardamome est utilisée sur le continent asiatique pour soulager les problèmes dentaires comme les infections. Ceci est dû à sa forte teneur en vitamine B2 reconnue pour ses vertus analgésiques.

En cas de mauvaise haleine, cette épice permet de neutraliser ces odeurs désagréables. Pour cela, il suffit simplement de croquer dans des graines de cardamome pour faire disparaître la mauvaise haleine. Les indiens en machouillent souvent car en plus, elle aide à la digestion. 

🌿 Ingrédients : pour 6 personnes

• 300 g de carottes râpées
• 160 g de poudre d'amande
• 150 g de farine sans gluten (ici farine de riz de chez Markal)
• 1 poignée de raisins secs
• 6 cl d'huile neutre
• 20 cl de lait végétal (ici riz-Amande de chez Markal)
• 8 CAS de fructose (ou sucrant de votre choix)
• 2 CAC de levure chimique
• 1 CAS de vinaigre de cidre
• 1/2 CAC de cardamome en poudre
• 1/4 CAC de bicarbonate de sodium
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage

• 6 CAS de crème épaisse de soja ( ici du sojami, ou défaut du tofu soyeux)
• 4 CAS de fructose en poudre moulu (= sucre glace)
• 4 CAS d'huile de coco désodorisée fondue.
• 1 CAC d'extrait de vanille

🌿 Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un grand saladier versez, les carottes rapées, la poudre d'amande, la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre, le sel, les raisins et la cardamome. 

Mélangez bien et ajoutez les ingrédients liquide : lait végétal, huile et vinaigre.

Mélangez pour avoir un mélange homogène.

Huilez un moule à manqué et versez-y la préparation.

Glissez au four pour 40 minutes.

A la sortie du four, laissez tiédir avant de démoulez. Laissez un peu refroidir avant de le couvrir de son nappage. Ce que je n'ai pas fait assez suffisamment, car mon glaçage à un peu fondu.

Préparez le glaçage.

Dans un bol, fouettez au batteur, la crème épaisse de soja, le sucre, la vanille et l'huile de coco. Lorsque le sucre est complétement fondue, la nappage est prêt.

Nappez votre gâteau et décorez-le comme ici avec des petites carottes en pâte  à sucre.

Servez frais.

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