Cheese-cake végétal poire-amande

[Recettes végétalienne et sans gluten]

Un fruit que j'apprécie beaucoup en dessert, c'est la poire. Je ne croque pas facilement dans une poire, mais j'en glisse dès que je peux, dans les entremets et les pâtisseries.

Cette recette de cheese-cake végétal poire-amandine, je l'avais trouvé dans un vieux hors série du magazine "Avantages". J'ai un peu adapté les dosages car je trouvais cela trop sucré et pas assez ferme.

Cette recette est vraiment très simple à réaliser, la seule cuisson c'est celle des poires. 

L'association poire et purée d'amande est vraiment exquise. C'est fondant et  crémeux. La base biscuitée donne un peu de croquant et pour tout vous dire, cela fait un moment que je réalise cette recette avec des essais de variantes, mais comme les photos ne me satisfaisaient pas, et bien je n'ai pas posté la recette sur le blog et cela au moins... 4 ou 5 fois. Donc je peux vous dire que c'est bon, inratable (je ne peux pas autant en dire des photos) et que les variantes sont possibles.

Par exemple, j'ai testé avec une base flake de sarrasin enrobés de chocolat, avec des abricots (divin mais plus de saison), dans un grand cercle, en portions individuelles, avec des demi-poires qui dépassent, avec des pommes et de la purée de noisette,...

🌿 Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la base

• 100 g de cookies végétalien et sans gluten
• 50 g de margarine

Pour le cheese-cake

• 2 poires
• 10 cl d'huile de coco désodorisée fondue
• 4 cl de sirop d'agave
• 6 cl de crème végétale (riz ou millet)
• 3 CAS de purée d'amande

🌿 Préparation:

Préchauffez votre four à 170°c. Réduisez grossièrement en poudre les biscuits.

Faites fondre la margarine et mélangez-la aux cookies écrasés.

Etalez cette préparation au fond de quatre cercles individuels et tassez avec le dos d'une petite cuillère.Placez au réfrigérateur.

Pelez et couper en petits cubes les poires. Placez-les dans un plat et glissez au four 15 minutes.

Dans le bol de votre blender ou mixer, versez l'huile de coco fondue, le sirop d'agave, la crème végétale et la purée d'amande.

Mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Procédez au montage. Répartissez les cubes de poires cuits sur les bases biscuitées, gardez quelques cubes pour la décoration. 

Versez équitablement la crème à l'amande dessus. Lissez.

Placez 3 heures au réfrigérateur ou 1 heure au congélateur. 

Démoulez soigneusement au dernier moment.

Décorez avec les cubes de poires restants. Servez.

Une autre dessert de fêtes avec des poires ?

La recette est ICI

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