Gâteau chocolat/noisette à la courgette

[Recette végétalienne et sans gluten]

Je me suis un peu calmée avec le chocolat,  ce n'est peut-être pas encore de saison. Quoique... il n'y a pas de saison, j'ai eu des périodes, même en pleine canicule, je dégustais mon rocher au chocolat noir, je mangeais ma tablette à 70% et plus, dans la journée. Je m'assagie sans doute, ou alors j'en ai trop mangé, me disent mes hanches un peu volupteuses.

Mais là, aucune raison de culpabiliser, puisque on peut aussi manger notre quotas de légumes avec cette recette. Fabuleux !

Voici un gâteau au chocolat, à la noisette qui contient près de 400 g de courgette. 

Une bonne aubaine pour flouer les enfants qui rechignent sur les légumes verts et leurs fibres. Une bonne surprise à faire à la famille, aux collègues avec une texture fondante et un goût de légume qui passe quasiment inaperçu. Avec la fameuse question : "Saurez-vous retrouver l'ingrédient mystère ?"

Et puis c'est de saison, on commence à ne plus savoir quoi faire, de ces curcubitacés qui deviennent encombrants, en cette fin d'été. 

J'avais déjà essayé une recette de gâteau au chocolat à la courgette, mais je n'étais pas super enthousiaste. Quelques uns de mes lecteurs/trices m'avaient suggéré des recettes, dont une qui me plaisait bien, mais qui contenait des oeufs. Je mange encore des oeufs, mais j'en ai rarement à la maison car ces derniers, proviennent des poules de mes voisins. J'ai voulu faire sans oeuf/eux ! 

La courgette est composée à 95 % d'eau, est peu calorique. Rafraîchissante, légère et hydratante, elle ne contient que 15 kcal pour 100 grammes. L'indice glycémique de la courgette est également faible. 

Comme beaucoup de fruits et légumes gorgés d'eau, sa  teneur en potassium est très intéressante. En augmentant le diamètre des vaisseaux sanguins, le potassium contenu dans la courgette réduit ainsi les risques d'accidents cérébro-vasculaire et de maladie du coeur. 

La courgette contient aussi de la rutine, un composé phénolique de la famille des flavonoïdes, qui protège le système cardio-vasculaire et augmente la résistance des vaisseaux. Ainsi, consommer des courgettes favorise une bonne tension artérielle. 

L'activité antioxydante de la rutine contenue dans la courgette protégerait aussi du "mauvais cholestérol". 

Avec ses vitamines et ses fibres, la courgette facilite le transit intestinal. Cependant, ses effets diffèrent selon sa maturité. Jeune, elle est grandement recommandée aux personnes souffrant d'un système digestif délicat. Plus mûre, la courgette contient des fibres insolubles. Son léger effet laxatif garantit une bonne hygiène du côlon et en diminue les risques de cancer.

🌿 Ingrédients pour 6 personnes:

• 400 g de courgette (2 à 3 pièces selon la grosseur)
• 200 g de chocolat noir à pâtisser (au moins à 70% pour un IG bas)
• 120 g de fructose en poudre (ou sucrant de votre choix)
• 20 cl de lait végétal (ici noisette)
• 50 g de farine de teff ici Markal (ou farine sans gluten de votre choix) 
• 50 g de poudre de noisette
• une pincée de sel.

🌿 Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez les courgettes et rapez-les. Mettez-les dans une passoire pour qu'elles s'égouttent un peu. Au besoin, essuyez-les avec un torchon pour absorber une partie de leur eau.
Faites fondre le chocolat au bain marie avec le lait végétal.
Dans un saladier mêlez le chocolat fondu, le sucre, puis la farine, la poudre de noisette et la pincée de sel.
Ajoutez ensuite les courgettes essorées.
Huilez un moule à gâteau et versez la préparation dedans.
Glissez au four por 40 minutes. Si le dessus commence à avoir un peu trop chaud, prolongez la cuisson avec une feuille de papire d'aluminium sur le dessus.
Laissez refroidir avant de démouler.
Votre gâteau chocolat à la courgette sera encore meilleur le lendemain.

Encore trop de courgettes ?
La recette des tagliatelles de courgettes façon thaï est ICI

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