Tartelette au citron vert et aux framboises

[Recette végétalienne et sans gluten]

Je vous l'avez dit après le coup de coeur de ma dernière tarte aux noix de cajou, j'avais très envie de tenter toute suite, une variation, qui à mon sens serait délicieuse. Et je peux vous le dire, cette version, en  tartelettes à la crème de cajou au citron vert et aux framboises, est une tuerie !

Très, très grand succès donc, pour cette recette, même mes amis omnis l'ont adoré et ont dit que cela valait grandement, la plupart des desserts aux fruits des meilleures pâtisseries. 

La crème de noix de cajou, se prête à toutes les fantaisies et s'aromatise très bien. Ici le citron vert, lui apporte beaucoup de fraîcheur. Une belle combinaison avec la rondeur des framboises. 

Je vous laisse avec la recette.

🌿 Ingrédients pour 6 tartelettes :

• 250 g de biscuits type palets bretons (sans gluten)
• 200 g de noix de cajou (préalablement trempées dans l'eau depuis au moins 2h00)
• 60 g d'huile de coco désodorisée ( + 2 CAS) (ou beurre végétal)
• 80 g de fructose en poudre (ou sucrant de votre choix)
• 15 cl de crème végétale
• le jus de 2 citron vert et leur zeste 
• une barquette de framboises fraîches (celles du jardin ne sont pas encore prêtes) 

🌿 Préparation :

Mixez les biscuits avec les 60 grammes d'huile de coco désodorisée.
Ajoutez un peu d'eau, si la pâte est trop friable.
Etalez la pâte au fond de moules à tartelette, en laissant remonter sur les bords.
Placez au frais.
Pendant ce temps, rincez les noix de cajou et mixez-les finement avec la crème végétale, les 2 cuillères à soupe restante d'huile de coco fondue,  le sucre et le jus de citron vert et son zeste.
Etalez la crème sur la croûte de biscuits.
Placez de nouveau au frais, voire au congélateur 1/2 heure.
Rincez les framboises, égouttez-les.
Déposez les fruits sur la crème de la tarte. Décorez éventuellement avec un autre zeste de citron.
Servez bien frais.

Un autre dessert avec des framboises ?


La recette de  tartelettes crues à la framboise et crème de coco est ICI

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