Courge spaghetti façon carbonara

[Recette végétalienne, sans gluten]

Ce que j'aime avec les changements de saison, c'est que cela bouscule notre façon de cuisiner, ou du moins cela nous oblige à varier nos recettes. Si du moins, on cuisine avec les aliments de saison ! Il faut alors trouver sans cesse de nouvelles préparations, ou retrouver celles qu'on aimait tant, les saisons passées.

Aujourd'hui, c'est la courge spaghetti qui passe à la casserole avec cette recette façon carbonara. Pour le coup pas besoin de pâtes, c'est le curcubitacé qui en fera office.

La courge spaghetti, aussi appelée spaghetti végétal, est une forme de courge de l'espèce Cucurbita pepo (même dans les soirées  mondaines c'est difficile à placer). Elle fait partie des courges coureuses. Ses tiges sont couvertes de petites épines piquantes. L'intérieur des fruits est rempli de filaments évoquant les spaghetti.

La courge spaghetti se consomme cuite et assaisonnée :

- Chaude avec une sauce 

- Froide avec une sauce crudité

Pour une courge spaghetti de taille moyenne, ne pas dépasser 20 minutes de cuisson à l'eau, sinon la chair a plus un aspect de purée que de fils, un peu comme la mienne ce jour là, que j'ai oublié dans son bain.

Mais on peut aussi la cuire au four environ 35 minutes.

🌿 Ingrédients pour 3/4 personnes:

• 1 courge spaghetti moyenne
• 200 g de tofu fumé
• 30 cl de crème soja
• 1 gros oignon rouge
• 3 CAS d'huile d'olive
• sel, poivre
• des graines de courge

 🌿 Préparation : 

Faites cuire votre courge entière 20 minutes dans une grande marmite d'eau.

La courge est cuite lorsque la pointe d'un couteau transperce facilement la chair.

Une fois cuite, laissez-la refroidir un peu et coupez-la en deux.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en fine lamelles l'oignon. 

Faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

Ajoutez le tofu fumé coupé en fin lardons. Laissez cuire 3 à 4 minutes.

Versez la crème de soja sur le mélange oignon/tofu fumé.

Laissez réduire quelques minutes.

Salez et poivrez à votre goût. 

Grattez avec une fourchette la courge spaghetti, de manière à en faire des filaments.

Servez dans une assiette creuse, ajoutez la sauce au tofu fumé bien chaude.

Parsemez de graines de courge pour le croquant.

Une autre recette de spaghetti avec de la courge ?

Spaghetti de courgette crus à la sauce cajou et tomate.



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