Pains d'épices à la farine de chataigne, cuits en bocal

[Recette végétalienne, sans gluten]

Aujourd'hui, je vous propose une recette gourmande et bien moelleuse de petits pains d'épices cuits en bocal. Et c'est justement leur cuisson en bocal qui leur confère cette tendresse.

A l'origine, l'idée est venue des Toqués de Cuisine, un petit groupe de passionnés auquel j'appartiens. On nous avait posé la question si nous connaissions les gâteaux en bocal. J'en avais déjà bien repéré l'année dernière sur les réseaux sociaux, gardé quelques recettes, mais je n'étais pas passée à l'acte. Ma curiosité piquée de nouveau et me voilà, le nez dans mes fourneaux ( en même temps, c'est assez facile avec moi, il ne me faut pas beaucoup de prétextes pour cuisiner).

Le pain d'épices est la  première idée qui m'est venue. Peut-être en rapport avec l'idée des cadeaux à offrir. Car si les gâteaux en bocal se conservent plus longtemps que les autres (et de surcroit lorsqu'ils sont sans oeuf, sans beurre, sans lait), on peut aussi les stériliser comme des conserves pour pourvoir les garder longtemps, très longtemps. Un cadeau idéal pour Noël !! Non ?  

Bon il y a les adeptes et les autres... Je suis de celles qui aiment concocter des cadeaux qui se mangent. C'était ringard, il y a encore peu, mais à priori cela revient en force, donc je ne suis plus complétement "Has been".  

🌿 Ingrédients pour 4 bocaux : 

• 150 g de farine de chataîgne (Markal)
• 100 g de farine de riz complet (Markal)
• 100 g de miel et 80 g de sirop d'agave (ou tout sirop agave pour les végans)  
• 20 cl de jus d'orange (2 oranges environ)
• le zeste d'une orange
• 2 CAC d'épices à pain d'épices
• 1 sachet de levure chimique
• 1 CAC de bicarbonate
• 1 pincée de sel

🌿 Préparation : 

Faites préchauffer votr efour à 150°c

Dans une casserole, faites tiédir à feu doux, le jus d'orange, le miel et le sirop d'agave.

Dans un saladier assemblez, la farine de chataîgne, la farine de riz, les épices, le sel, la levure et le bicarbonate.

Ajoutez le mélange "jus d'orange au miel", sur les ingrédients secs. Mélangez bien tout en intégrant le zeste d'orange.   

Le mélange est très mousseux.

Huilez des bocaux, versez-y la pâte, jusqu'à la moitié, ou du moins pas plus que les 2/3 du récipient, la pâte va gonfle,r et faites cuire 25 minutes.   

A la sortie du four, à l'aide d'un linge pour ne pas vous brûler, fermer les bocaux avec leur couvercle.

Laissez refroidir.

L'humidité emprisonnée à l'intérieur du bocal va garder tout le moelleux à vos pains d'épices.

Ils se gardent ainsi plusieurs jours, si vous êtes capables d'attendre jusque là !!!

Une autre recette avec des épices ?

Chaï au lait d'amande

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