Crème de courgette aux pois-chiches et à la menthe

[Recette végétalienne]

Une recette qui m'a toute suite fait de l'oeil sur le site de Florence : "Un flo de bonnes choses", cette  crème de courgette aux pois-chiches et à la menthe.

Avec la saison des courgettes qui bat son plein, il faut pouvoir trouver des recettes qui change du gratin de courgette que je n'aime pas particulièrement.

Idéale en entrée fraîche, elle aimera aussi s'inviter à l'apéro, en verrines.

Pour les courgettes comme pour les apéros entre amis, c'est la même saison !

Aucun rapport ! N'importe quoi, je m'égare ! 😂

Si Florence a adapté cette recette, trouvée sur la magazine "Saveurs" du mois de juin 2017, j'ai encore adapté la sienne pour qu'elle soit sans lactose et à mon goût. J'espère au votre aussi ! 

La courgette est composée à 95 % d'eau, est peu calorique. Rafraîchissante, légère et hydratante, elle ne contient que 15 kcal pour 100 grammes. L'indice glycémique de la courgette est également faible. 

Comme beaucoup de fruits et légumes gorgés d'eau, sa  teneur en potassium est très intéressante. En augmentant le diamètre des vaisseaux sanguins, le potassium contenu dans la courgette réduit ainsi les risques d'accidents cérébro-vasculaire et de maladie du coeur. 

La courgette contient aussi de la rutine, un composé phénolique de la famille des flavonoïdes, qui protège le système cardio-vasculaire et augmente la résistance des vaisseaux. Ainsi, consommer des courgettes favorise une bonne tension artérielle. 

L'activité antioxydante de la rutine contenue dans la courgette protégerait aussi du "mauvais cholestérol". 

Avec ses vitamines et ses fibres, la courgette facilite le transit intestinal. Cependant, ses effets diffèrent selon sa maturité. Jeune, elle est grandement recommandée aux personnes souffrant d'un système digestif délicat. Plus mûre, la courgette contient des fibres insolubles. Son léger effet laxatif garantit une bonne hygiène du côlon et en diminue les risques de cancer.

🌿 Ingrédients pour 4 personnes : (en version entrée, 6 ou 8 pour des petites verrines )

• 2 courgettes moyennes 
• 100 g de crème de chanvre, ici "So Chanvre" de Sojade (ou fromage frais ou crème de soja épaisse)
• 100 g de pois chiches cuits en boîte
• 2 CAS d’huile d’olive + 1 filet pour le service
• Une vingtaine de feuilles de menthe fraîche  
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre
• quelques glaçons (facultatif)

🌿 Préparation :

Lavez  et épluchez les courgettes.

Coupez-les en gros morceaux et faites cuire 6 mn à la vapeur. 

Réservez jusqu’à complet refroidissement.

Egouttez les pois chiches.

Lavez et séchez les feuilles de menthe, en réserver pour la déco si vous le souhaitez.

Dans votre blender, mixez les morceaux de courgettes égouttés, la crème de chanvre, les pois chiches, l’huile d’olive, l'aïl, la menthe, le sel et le poivre et les glaçons, si vous avez besoin que cela soit assez frais dans l'immédiat. 

Si le velouté vous paraît trop épais, vous pouvez ajoutez un peu d’eau de cuisson des courgettes, jusqu’à la consistance souhaitée !

Versez dans des verres ou des ramequins.

Réservez au frais, et servez vos crèmes de courgettes aux pois-chices à la menthe, avec un filet d’huile d’olive, sur le dessus et quelques feuilles de menthe pour la déco !

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