Terrine de lentilles corail au curry et lait de coco

[Recette végétalienne et sans gluten]

Voici une recette de terrine originale, aux lentilles corail, curry et lait de coco. Elle se sera idéale  pour une entrée, un pique-nique ou même en plat principal pour un repas léger.

J'ai trouvé cette recette sur le site de "Cookpad, un site de recettes participatif, et c'est Lo Reine qui l'avait posté. 

Comme j'adore les lentilles corail, le curry et le lait de coco, c'était donc juste une recette pour moi ! Et peut-être aussi pour vous ! Alors, je partage et vous me donnerez votre avis.

Les lentilles corail sont moins connues que leurs cousines, les lentilles vertes, mais sont de véritable « mines d’or » au niveau nutrition.

Elles possèdent un indice glycémique faible (autour de 30), ce qui favorise la satiété et permet d’éviter les grignotages et donc la prise de poids.

Elles sont bourrées de:

Protéines végétales (environ 24%) Elles représentent donc un plat complet pour un repas végétalien, accompagnées de légumes par exemple.

Fibres (environ 4 g pour 100 g), cela permet de favoriser la satiété et le confort digestif. Ces substances permettent de réduire le risque d’attaques cardiaques et limitent l’absorption du cholestérol par les intestins.

Minéraux, en particulier en Fer, Magnésium, Phosphore et Potassium.

Le magnésium à un rôle important dans la protection du système cardiovasculaire.

Les lentilles sont une source importante de vitamine B et essentiellement de l’acide folique et nicotinique. Ces composantes chimiques renforcent le système nerveux et stimulent l'ensemble des mécanismes des défenses de l'organisme.

Et d’antioxydants...

De plus, la lentille corail est la plus rapide à cuire (15 min suffisent). Elle se prépare en purées, en potages ou en « dahl » une spécialité indienne, et ici avec un peu d'agar-agar, en terrine.

🌿 Ingrédients :

180 g de lentilles corail

1/2 oignon

2 gousses d'ail

3 CAC de curry

20 cl  de lait de coco

4 g d'agar agar

2 CAS d'huile d'olive

Une poignée de coriandre fraîche

Sel, poivre

🌿 Préparation :

Rincez les lentilles corail et faites-les cuire 15 minutes dans 2 fois et demi leur volume d'eau froide.

Mettez-les à égoutter.

Epluchez et coupez finement l'oignon et faites-le revenir 5 minutes, dans l'huile d'olive, ajoutez ensuite l'ail écrasé. 

Mélangez les lentilles et l'oignon, l'ail et le curry dans un saladier.

Dans la même casserole qui a servi à cuire les lentilles, versez l’agar-agar, puis le lait de coco. 

Mélangez à froid puis portez à ébullition pendant 2 minutes. 

Versez ensuite ce mélange chaud dans le saladier, ajoutez les feuilles de coriandre cisellées, salez et poivrez et mélangez-bien.

Réservez au frais au moins de 2 heures.

Coupez en fines tranches et dégustez nature ou avec une sauce, accompagné de crudités ou de riz.

Bon appétit !

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