Gâteau à la patate douce et à la banane

[ Recette végétalienne, sans gluten] 

En ce moment, suite à mon opération je mange peu, je n'ai pas envie de grand-chose, donc j'écoute mes moindres envies, et là j'avais envie d'une recette réconfortante, de bien nourrissante et de sucrée. C'est ce qu'on appelle la comfort-food, la nourriture doudou, ou pour le petit littré un truc bien roboratif !

J'ai jeté mon dévolu sur un "gâteau patate".

C'est un gâteau que j'ai connu à l'Ile de la Réunion. C'est l'une des gourmandises préférées des Réunionnais. D'une famille à l'autre on l'aromatise au rhum, mais le plus souvent à l'anisette. Je prèfère la première option.

Il est bien lourd, bien dense et pourtant frais, un peu comme le flan, même s'il n'en a pas la texture, vous voyez ce que je dire ?

La véritable recette est faite avec des oeufs et du beurre. Je vous propose donc, une version végétalienne et à indice glycémique bas.

Sa texture en est un peu changée, mais il est tout aussi délicieux. C'est très crémeux.

La patate douce à un IG de 46.  Très interréssante nutrionnellement par rapport à sa consoeur la pomme de terre. 

Elle est pauvre en calories, mais c'est une très bonne source de vitamines A (Le bêta-carotène aide à obtenir une peau plus saine et plus belle, en plus de renforcer notre système immunitaire), B2, B5 et C entre autres. Elle est également une excellente source de cuivre, de manganèse et potassium.

La forte teneur en fibres dans cet aliment aide le corps à maintenir le système digestif en bonne santé et à réguler la digestion.

Une fois bouillie, elle devient également une très bonne source de vitamine B6 (qui est utile pour briser l'homocystéine, une substance qui contribue au durcissement des vaisseaux sanguins et des artères).

La chair de ce tubercule peut avoir plusieurs couleurs, selon l'origine ou l'espèce : blanc, beige, jaune, orange, rouge, rose, violette.

Sachez que les variétés à chair orange ou pourpre sont plus riches en éléments nutritifs que les jaunes et les blanches.

D'origine tropicale, on en trouve en provenance d'Israël ou des USA, mais surtout on en trouve des Françaises !

🌿 Ingrédients pour 8 petits gâteaux :

• 1,4 kg de patate douce
• 2 bananes
• 80 g d'huile de coco
• 150 g de fructose (ou sucrant de votre choix)
• 4 CAS de fécule arrow-root
• 5 bouchons de rhum (ou extrait de vanille ou anisette)

🌿 Préparation :

Cuisez à l'auto-cuiseur les patates douces, non épluchées, environ 12 minutes après la rotation de la soupape.

Préchauffez votre four à 180°c.

Coupez en deux les patates et évidez-les encore chaudes, dans un grand saladier.

Coupez les bananes en petits morceaux.

Ajoutez l'huile de coco, le sucre.

Mélangez bien et écasez les patates, afin d'avoir une purée homogène.

Ajoutez la fécule et le rhum, mélangez de nouveau.

Graissez des petits ramequins allant au four.

Versez la préparation dans les moules et mettez au four 1h00.

Démoulez tiède. Dégustez tièdes ou bien frais.

Une autre recette avec de la patate douce ?

Petits pains à la patate douce (Bolo do caco)

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