Brownie fondant aux noix de pécan

[ Recette sans gluten, sans lactose, sans oeuf] 

Le chocolat est moi, c'est une longue histoire d'amour, vous l'avez sans doute remarqué. Lorsque j'étais étudiante, je mangeais une tablette de chocolat par jour ! 

Du noir, très noir assurément, et comme j'habitais Paris à l'époque, je pouvais descendre en début nuit chez l'épicier du coin pour me satisfaire en cas de manque important. Depuis, je me suis assagie et puis à la campagne, il n'y pas d'épicerie ouverte la nuit... 

Donc pour une envie de chocolat, je vous propose une recette très facile, de brownie bien fondant comme il faut. Une recette toujours sans gluten, mais aussi sans lactose, sans beurre et sans oeuf !

Sa texture est bluffante. Ce gâteau est moelleux et aéré, et pas aussi compact qu'un brownie traditionnel, en plus son indice est tout doux.

Il n' a duré que l'instant du goûter et à disparu en un clin d'oeil, c'est dire son succès.

🌿 Ingrédients :

200 g de chocolat patissier à 70% (en dessous c'est pas iG bas !)
90 g de frutose (ou sucrant de votre choix)
70 g de poudre d'amande
70 g de farine (ici moitié farine de riz complet et moitié farine de teff Markal)   
20 cl de lait de coco
1/2 sachet de levure sans gluten
60 g de noix de pécan ou ce qui vous fera plaisir : noix, pépites de chocolat... 


🌿 Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c.

Faites fondre au bain-marie le chocolat et la moitié du lait de coco.

Ajoutez-y le sucre, mélangez bien, puis mettez-y le reste du lait de coco, la poudre d'amande, la farine et la levure. Ajoutez à ce moment vos noix ou vos pépites.

Huilez un moule, de préférence carré, ici 20 cm x 20 cm. Versez-y la prépartion et cuisez 18 minutes. Le dessus va craqueler.  

Laissez tiédir ou complément refroidir pour démouler, et ce, afin d'éviter la casse.

Servez !

Vous pourrez remplacer le lait de coco par une crème végétale, type soja ou amande cuisine, mais pas par un autre lait végétal, beaucoup trop fluide. 




Une autre recette de brownie végétal ?

Brownie aux haricots rouges

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