Pain aux graines sans levure

Voici une recette quasi-magique de pain sans gluten, sans farine et sans levure !

C'est pain de moineau...Oui parce que entièrement constitué de graines de toutes sortes et ma maman dit que les graines c'est pour les piafs ! 😊 

N'empêche qu'il est super sain, bien rassasiant et à indice glycémique bas.

Les graines de chia sont très riches en Oméga 3 et en calcium,mais aussi source de bore, un minéral essentiel pour le transfert du calcium, du phosphore, du manganèse et du potassium, 9 acides aminés, de la vitamine B, E et possède une teneur élevée en fibres (27%) qui lui confère un grand pouvoir rassasiant une fois hydratée. En effet, sa richesse en mucilages la fait augmenter considérablement de volume, pour former un gel, lorsqu'on lui ajoute de l'eau. Elle facilite donc, aussi, le transit.

Les graines de tournesol, sont riches en acides gras polyinsaturés, reconnus pour avoir des effets bénéfiques sur le taux de cholestérol. On les consomment aussi pour leurs fibres qui aident à lutter contre la constipation et ont un effet protecteur contre le cancer du côlon. 

Les graines de lin sont riches en oméga-3 et en oméga-6, le lin participe à la conservation de la membrane cellulaire et au bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Ses oméga-6 favorisent l’élasticité et l’hydratation de la peau pour garder une bonne mine toute l’année ! 

Les graines de courge possèdent des propriétés diurétiques et permettent d’apaiser les troubles du système urinaire comme les infections urinaires ou l’incontinence. Elles ont également une action laxative et favorisent les montées de lait. Ses phytostérols protègent la prostate et permettent de stimuler le système immunitaire. Riches en fer, elles permettent de lutter contre l’anémie et la fatigue.

Le psyllium blond est très riche en fibres donc idéale pour faciliter le transit et lutter contre la constipation. Les mucilages du tégument du psyllium contiennent 70% de fibres solubles qui se transforment en une masse un peu visqueuse, douce et gélatineuse et qui va agir comme une éponge, entraînant avec elle les substances toxiques. 

Ce n'est pas un pain à la texture moelleuse et à la mie fondante, non... Mais ce n'est pas un truc compacte non plus, façon pain noir allemand.

La croûte est croustillante et il se conserve super bien, au moins 5 jours, emballé dans un torchon. Vous pourrez aussi le trancher et le garder au congélateur.

Il est bien avec du sucré comme avec du salé. 

🌿 Ingrédients : 

250 g de flocons de sarrasin (Markal)

100 g de poudre d'amande

100 g de graines de lin moulues (Markal)

80 g de graines de tournesol (Markal)

80 g de graines de courge (Markal)

25 g de graines de chia (Markal)

30 g de psyllium blond

5 cl d'huile (ici coco)

2 CAS de sirop d'agave (ou érable)

2 CAC de sel

60 cl d'eau

🌿 Préparation: 

Dans un grand saladier, mettez-y tous les ingrédients secs et mélangez.

Ajoutez les ingrédients humides : huile, eau et sirop d'agave.

Mélangez bien. 

Couvrez le saladier avec un torchon et laissez reposer 1h00. De manière à ce que le psyllium lie tous les ingrédients entre eux.

Préchauffez votre votre à 200 °c.

Chemisez un moule à cake et versez-y la préparation. Faites cuire 1h00.

Au bout de ce temps, démoulez le pain et faite cuire de nouveau 20 minutes.

Laissez refroidir au moins 2h00 avant de le consommer.

Vous pouvez remplacer les flocons de sarrasin par des flocons d'avoine sans gluten, la poudre d'amande par de la poudre de noisette, changer l'huile, ajoutez des noisettes ou des fruits secs. 

Trouvez votre recette !

Une autre recette de pain sans gluten ?

Pain au sarrasin

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires dans le formulaire ci-dessous. Les commentaires font vivre le blog et permettent aux autres lecteurs d'avoir accès aux questions ou réactions de chacun.

Cliquez sur "Commentaire", dans la bande gris foncé sous l'article. Le formulaire va s'ouvrir. Nul besoin d'avoir un compte blogger pour le faire, choissisez simplement la case "nom" ou "anonyme" dans le menu déroulant collé au mot "commentaire" de ce même formulaire.

Et n'oubliez pas de cliquer la case "je ne suis pas un robot" au moment de publier votre commentaire. Merci à vous !