Fondant aux marrons et chocolat

Recette de fêtes 

[Recette sans gluten et végétalienne]

Nous poursuivons dans nos préparatifs de fin d'année, avec une recette express et ultra-goumande, de fondant aux marrons (entendez châtaignes) et chocolat.

J'aime énormément la châtaigne. Certains sont "Nutella", moi je n'ai jamais vraiment aimé, même petite. Mon truc, mon pêché mignon régressif, c'est la crème de marrons, et si elle est artisannale, c'est encore mieux ! 

Du coup, j'aime toutes les recettes à la châtaigne, alors si c'est avec du chocolat ... Mama mia !    

Je prépare moi-même ma purée de châtaignes, comme ça j'évite les sucres à IG haut. Si vous n'avez pas le temps, et que vous voulez faire attention aux indices glycémiques, achetez de la purée nature que vous sucrerez vous même avec du sirop d'agave ou du fructose.

Attention, je n'ai pas dit de la "crème de marrons", le truc que je mange à la petite cuillère à la place du "Nutellbeurk" 

Je vous donnerais quand même la recette de ma purée de châtaigne, plus bas, si vous voulez vous lancer.

🌿 Ingrédients  pour 6 personnes :

• 250 g de purée de châtaignes sucrée
• 150 g de chocolat noir
• 150 g de beurre végétal 

🌿vPréparation :

Coupez le chocolat grossièrement et faîtes le fondre au bain marie.

Ensuite mélangez le chocolat à la purée de châtaigne.

Ajoutez le beurre mou et battez le mélange pendant environ 30 secondes. 

Le mélange va devenir crémeux et s'éclaircir.

Répartissez la préparation dans des moules souples et réserver pendant au moins 3 heures au frais.

Servez avec une crème anglaise vanillée ou un coulis de chocolat bien corsé.

Rajout :
Comme me faisait remarquer l'un de mes lecteurs assidus, la crème anglaise telle que nous la connaissons, n'a pas un ig très raisonnable. Il conviendra donc, de faire attention au sucre et à sa fécule (la maïzena, c'est assez bof, au pire prenez de l'arrow-root, dont l'indice n'est pas mieux, mais qui est très digeste et ce n'est pas du maïs..). 
Ici sur la photo ma crème dite "anglaise" est faite avec des noix de cajou trempées et mixées avec un peu d'eau et des dattes Medjool, l'ig est donc tout à fait correct.😃

Vous en prendrez bien un morceau ?

Côté texture, c'est très compact mais très fondant. N'hésitez pas à faire de petits fondants plutôt que des plus gros, car cela peut-être vite écoeurant, mais vous pouvez aussi le faire dans un grand moule pour couper de fines parts.

C'est selon le gourmand que vous êtes !

Recette de ma purée de châtaigne 

🌿 Ingrédients :

1kg de châtaignes (environ)

120 g de fructose en poudre

60 cl d'eau

1 CAC d'extrait de vanille

1 CAS de rhum

Préparation :

Commencez par enlever la première peau des châtaignes, en incissant en croix sur le sommet du fruit.

Faites bouillir une casserole d'eau puis faire cuire les châtaignes pendant 30 minutes.

Passez ensuite les châtaignes par petite quantité dans une passoire. Les secondes peaux s'enlèvent toutes seules.

Vous devez obtenir 600/700 g de purée.

Portez à ébullition l'eau et le fructose.

Ajoutez la purée de châtaignes et l'extrait de vanille et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes à feu tout doux en remuant très régulièrement.

En fin de cuisson, vous obtenez une pâte épaisse.

Ajoutez le rhum et laisser encore mijoter quelques minutes.

Mettez en bocal, ou dans une boite hermétique que vous conserverez au réfrigérateur.

Vous pouvez la conserver plusieurs jours (15 jours au moins).

Une autre recette avec de la purée de marrons ?

Lait de châtaigne : pour en lire plus cliquez ici