Gâteau chocolat au mascarpone

Une envie de chocolat, un reste de mascarpone, et voilà la recette de Cyril Lignac, un tout petit peu revisitée, afin que ce gâteau soit sans gluten et à indice glycémique bas.

Et une fois n'est pas coutume, il est avec, lactose... En effet, j'évite le lactose en général et le lait de vache en particulier, mais seulement pour des raisons préventives (il favoriserait les poussées inflammatoires)  car sinon, je le digère plutôt bien.  

Ingrédients :

Pour 8 personnes 

• 200 g de chocolat noir (70% pour moi )
• 250 g de mascarpone  
• 4 œufs 
• 75 g de sucre glace (fructose passé au moulin à café)
• 40 g de farine de riz brun

• Pour le glaçage:
• 100 g de chocolat
• 50 g de beurre 

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante. 

Faites fondre le chocolat avec 4 CAS d'eau, au bain marie. Mélangez pour homogénéiser.

Versez le mascarpone dans un saladier et fouettez-le afin de le détendre.

Versez le chocolat fondu, sur le mascarpone et fouettez de nouveau. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en fouettant 30 secondes entre chaque, puis incorporez le sucre glace, et la farine. Homogénéiser bien (à ce stade, la mousse est divine et on n'a pas envie de la cuire, si, si mon fils voulait manger le gâteau à ce stade ! )

Mettez la pâte dans un moule huilé. Pour ma part, je l'ai mis dans un cercle à pâtisserie carré (euh, c'est toujours un cercle s'il est carré ?) tapissé de papier sulfurisé.

Cuire 25 minutes.

Pendant que le gâteau refroidit. Mettez au bain marie, le chocolat du glaçage et le beurre. Lorsque le tout est bien fondu, mélangez et nappez votre gâteau avec.

Mettez à refroidir et démoulez seulement ensuite.

Ce gâteau est très fort en chocolat, si le 70 % vous effraie un peu, vous pouvez descendre en pourcentage, dans ce cas, adaptez le dosage du sucre.

J'ai regretté de ne pas avoir mis des morceaux à l’intérieur, genre : noisettes concassées ou poires.

Il faudra que je le refasse pour voir...