Brawnies

Ou brownies crus

C'est une recette que vous aviez déjà peut-être vu passée sur mon blog, mais c'est tellement une tuerie que je ne me lasse pas de la refaire. c'est une recette toute crue, d'où son nom de "Brawnies", pour "Raw" qui veut dire brut, cru. 

Ces "Brownies" crus, sont sans œuf, sans farine, sans sucre rajouté, sans matière grasse  (si l'on omet le glaçage qui est facultatif !) et sans cuisson ! Bon qu'est ce qu'il reste alors ? Et bien tout plein de bonnes choses.

Cette recette est à indice glycémique modéré, car le secret de sa composition, c'est la datte medjool, et son indice est autour de 70, si comme ici, elle est naturelle sans cette gangue de sucre, que l'on trouve parfois sur certains de ces fruits. 

L'association de tous les ingrédients fait baisser la moyenne et occasionnellement, ce n'est pas bien grave, hein ?

C'est une recette pleine de vitamines et de minéraux essentiels, dans laquelle les aliments ne sont pas transformés et possèdent donc toute leur valeur nutritionnelle.

Le mouvement "Raw food" existe depuis plus de 60 ans.

Ce n'est pas une nouvelle lubie des célébrités américaines, même si, elles s'en sont emparées.

Le mouvement est né dans les années 1950, à Boston, quand une certaine Ann Wigmore  se guérit de deux cancers en appliquant les principes de cette "alimentation haute vitalité, bio" sans cuisson et la plus naturelle possible.

Voici d’abord un petit focus sur la datte medjool, histoire de vous convaincre d'en consommer, car même si elle est calorique, c'est un petit trésor de bienfaits.

Vous verrez comme cela déculpabilise ! Etcela tombe bien, c'est la pleine saison, les nouvelles récoltes arrivent sur nos étals.

C’est le fruit comestible du palmier dattier (Phœnix dactylifera, L.). C'est un fruit très charnu, oblong, de 4 à 6 cm de long, marqué d'un sillon longitudinal. Elle est bien plus plus grosse que la très répandue, datte  Deglet Nour vendu parfois en branche.

Elle contient des vitamines (B2, B3, B5 et B6), une faible quantité de vitamine C ainsi que des sels minéraux (potassium et calcium).

Elle est également riche en chrome (ce qui fait passer l'envie de sucre, pratique ça !), ainsi qu'en fibres. 

Elle offre des minéraux et des oligo-éléments en quantité remarquable. 

La datte figure parmi les fruits les plus riches en potassium (plus de 670 mg aux 100 g), en calcium (62 mg), en magnésium (58 mg) et en fer (3 mg).

Une portion de 50 g de dattes fournit à peu près 10% des besoins quotidiens en fer et en magnésium. 

Elle renferme également du manganèse, du zinc et une quantité intéressante de cuivre : ce dernier participe à la formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine nécessaire à la structure et à la réparation des tissus) dans le corps. 

Elle contient une ration de fluor suffisante pour protéger les dents des caries.

Lorsqu’elle est séchée, son apport en vitamines du groupe B est remarquable.

🌿 Ingrédients :(pour 6 pièces de 4 X 8 cm)

Pour le gâteau

• 120 g de dattes Medjool
• 75 g de cerneaux de noix réduits en poudre fine + 25 g de cerneaux
• 75 g de flocons d'avoine réduit en poudre fine (sans gluten Marque la Vie Claire)
• 25 g de cacao cru en poudre (Purasana)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle en poudre

Pour le glaçage (facultatif)

• 1 CAS d’eau
• 30g de poudre de cacao cru
• 60ml de sirop d’agave
• ½ CAC d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 50 ml d’huile de noix de coco fondue

🌿 Préparation :

Dénoyautez les dattes et coupez les en petites morceaux. Mettez les dans un bol à tremper 10/15 minutes avec juste assez d'eau pour les recouvrir.

Pendant ce temps, mettez les poudres de noix et de flocons d'avoine dans un saladier, ajoutez le sel, la cannelle et le cacao cru et mélangez bien.

Avec un petit mixeur (un mini hachoir pour moi) mixez les dattes avec 4 cuillères à soupe de leur eau de trempage, de façon à obtenir une pâte bien épaisse.  

Ajoutez la pâte de dattes au mélange de poudres, amalgamez avec soin afin d’obtenir une boule de pâte souple et non collante. Ajoutez les cerneaux de noix. 

Tassez la préparation dans un petit moule ou comme ici formez des rectangles avec un emporte pièce de 4 X 8 cm.

Mélangez tous les ingrédients du glaçage (c'est assez long de tout amalgamer) et étalez sur le biscuit.

Laissez reposer au réfrigérateur, au moins 1 heure avant dégustation.

C'est très fondant et savoureux.

Très nourrissant, cela me fait penser aux " Energy balls ", ces petites bouchées reconstituantes que les sportifs confectionnent pour se requinquer.

Alors cette recette vous tente ?

Miss Fine a été tentée par cette recette, voici sa réalisation du 11 décembre 2016 :